Uma história cheia de garra e muito marcante da matriarca da família do Grupo Vila, Rosalina Cavalcante, que tem um tempero inesquecível e foi através dele que tudo começou. Por isso, o Rai Bistrô é uma releitura de suas receitas, devidamente combinadas com a alta gastronomia e cheia de surpresas deliciosas em cada pedido no Menu.

Resgata também os nomes dos lugares lindos de São Bento e um pouco da sua história, sendo o povoado pacato de Maragogi. Além de estar em um lindo cenário, de frente ao mar, em um ambiente rústico e sofisticado.